فواید و مضرات ثبت میزان مصرف غذا

من از این که چقدر نسبت به سایر فعالیت‌ها نسبت به آنچه در دهان خود می‌گذاریم، کم اهمیت هستیم تعجب می‌کنم. این یکی از مهم‌ترین تصمیم‌هایی است که روزانه می‌گیریم، که می‌تواند بر همه چیز تأثیر بگذارد: از سطح خلق و خوی و انرژی(mood and energy levels) ما گرفته تا سلامت بلندمدت(term health) ، هم از نظر ذهنی و هم از نظر جسمی. با این حال، بیشتر ما تمایل داریم به شنیده‌ها و «مطالبی که آنلاین می‌خوانیم» یا الگوهایی که در سایر افراد موفق مشاهده کرده‌ایم تکیه کنیم، به‌جای اینکه داده‌های سختی در مورد اینکه چه چیزی مؤثر است و چه چیزی مفید نیست. زیرا هیچ گلوله نقره ای وجود ندارد که برای همه کار کند. ما وام های خود را بر اساس اعداد انتخاب می کنیم. ما اجاره خود را انتخاب می کنیم، محصولات موجود در سبد سوپرمارکت خود را(supermarket basket)، ماشین ما، تعطیلات ما و بلیط هواپیما ما. با این حال، ما از اعمال همان اصول در مورد غذا شکست می خوریم. علاوه بر این، غذا بخش قابل توجهی از روز ما را اشغال می کند: از خرید مواد تشکیل دهنده، تهیه آن (یا سفارش آن) تا خوردن آن.

در این مقاله، من قصد دارم در مورد فواید و مضرات قطع کردن غذای شما صحبت کنم. من 9 ماه است که این کار را انجام می دهم و نتایج فوق العاده ای داشته ام: 23 کیلوگرم کاهش وزن (50 پوند) و رژیمی که با سبک زندگی من سازگارتر است و سطوح انرژی بسیار بالاتری دارد. اگرچه ممکن است یک سفر چالش برانگیز باشد، می توانید از مثال خود من در مورد پاداش ها نتیجه بگیرید.

من کی هستم و چگونه شروع شد

در حال حاضر، من یک مهندس نرم افزار(software engineer) هستم . و قبل از آن، چندین روز به طور مداوم ریاضیات هاردکور انجام می دادم. اعداد بخش طبیعی و حیاتی زندگی من هستند، و با این حال به نوعی احساس می‌کردم که ردیابی هزینه‌هایم «درست نیست» و حتی هرگز به ثبت میزان غذای(food intake) مصرفی‌ام فکر نکردم . همیشه فکر می‌کردم که نمی‌توانم با چنین کاری پیش پا افتاده و کسل‌کننده اذیت شوم. به هر حال بدن من واقعاً خوب کار می کند. یا این کار را می کند؟

حدس می‌زنم در ته ذهنم همیشه می‌ترسیدم آنچه را که در شکمم می‌گذرد کمیت کنم. می‌دانستم که زیاد می‌خورم، اما چقدر زیاد است، هرگز نمی‌توان فهمید. یا حداقل تا زمانی که اندازه گیری کنید. یک وعده غذایی واقعی 9 ماه پیش اینگونه به نظر می رسید ( تصویر لذت(pleasure picture) واقعی گناه !):

فواید، مشکلات، ورود به سیستم، غذا، مصرف، سلامت

من بین کم خوابی، تغذیه نامناسب و مصرف بسیار زیاد کافئین(caffeine intake) در حال جهش بودم و سعی می کردم خودم را به روز بعد بکشانم. هر روز هفته.

چه به من نوک

سال‌ها بود که ناامید بودم که در مورد ذهنم خیلی جاه طلب هستم، اما در مورد بدنم نه. حدس می زنم من تنها کسی نیستم که چنین مشکلی دارد. بنابراین متوجه شدم که به جای تغییر جهت جاه طلبی هایم، باید راهی برای استفاده از آنها و استفاده از آنها برای بهبود بدنم پیدا کنم. بنابراین چه راهی بهتر از تغذیه مغزم با داده های مربوط به بدنم؟ و در گذشته به آن فکر کنید، این کاملاً واضح بود.

اما در مورد فلسفه کافی است. وقتی از ونکوور(Vancouver) برگشتم ، در ابتدای مارس 2014(March 2014) ، روی یک ترازو پریدم. و من شوکه شدم. برای اولین بار در زندگی من، بیش از 100 کیلوگرم (225 پوند) بود. اگر در دوران مدرسه دچار اضافه وزن شده اید، می توانید قهقهه های همکارانتان را به یاد بیاورید که معلم ورزش شما را یک بار در ابتدای سال تحصیلی(school year) وزن می کرد .

اما حالا خبری از قهقهه نبود. من در راه رسیدن به 30 سالگی بودم و مکرر زانو درد داشتم و متوجه شدم که بدنم در مقایسه با سایرین در تمرینات قوان کی دو(Qwan Ki Do) چقدر ناکارآمد است . در حالی که دیگران می‌توانستند ده‌ها حرکت فشاری انجام دهند یا ده‌ها دقیقه تمرین شدید را پشت سر بگذارند، من خیلی راحت خسته می‌شدم و تسلیم می‌شدم یا در بیشتر تمرین‌ها آخرین نفر بودم. در فعالیت های روزانه چندان قابل توجه نبود، به خصوص که من آن را با قهوه پوشانده بودم. اما می‌دانستم که این راه به جایی نمی‌برد و آینده اصلاً روشن به نظر نمی‌رسد.

مزایای ثبت آنچه می خورید

با نگاهی به گذشته، ای کاش بیشتر در مورد فواید چوب کردن غذا می دانستم. نه تنها بیشتر تشویق می شدم، بلکه هدف بزرگ تری را در انجام آن می دیدم:

درک آنچه وارد می شود. (Understanding What Comes In.)پس از مطالعه ارزش‌های غذایی صدها ماده غذایی که در 9 ماه گذشته وارد سیستم من شده‌اند، بیشتر از آنچه تصور می‌کنید متعجب شدم. با نگاهی به گذشته، متوجه می شوم که بیشتر تصورات من از خوب یا بد بودن غذا، قبلاً از نظرات غیررسمی دیگران ناشی شده بود. فقط(Just) برای مثال زدن، من عاشق هندوانه قرمز هستم. که(Which) به عنوان «تقریباً بدون کالری» به بازار عرضه می شود (چون «میوه» است). با این حال، یک کلمه کلیدی(keyword search) را در هر پایگاه داده غذایی جستجو کنید(food database)این اطلاعات حاکی از آن است که حاوی مقادیر زیادی قند است. هنوز کالری زیادی وجود ندارد، اما حدس می‌زنم خوردن 1 تا 2 کیلوگرم در روز در طول تابستان پایدار نیست 🙂 بسیار منطقی است، اما من هرگز به آن فکر نکرده بودم.

همچنین قارچ های عزیزم. به عنوان بخشی از تحول خود(my transformation) (از یک برنامه نویس 102 کیلوگرمی/225 پوندی(lbs programmer) که فاقد انرژی بود تا من متناسب و پرانرژی)، تقریباً به طور کامل خوردن گوشت را کنار گذاشتم. این بدان معنی بود که باید به مقدار پروتئینی که می خوردم توجه می کردم. قارچ ها به همراه پنیر در بالای غذاهای پر پروتئین ظاهر می شوند. از آنجایی که من قبلاً عاشق خوردن آنها بودم، تصمیم گرفتم این کار را بیشتر انجام دهم زیرا اکنون دلیل خوبی هم داشتم.

افزایش آگاهی در مورد مواد غذایی (Raising Awareness About Nutritional Contents.)بعد از اینکه شروع به دریافت انرژی بیشتر کردید، به زودی متوجه خواهید شد که کالری کم اهمیت ترین بخش معادله است. با کنار گذاشتن برخی نیازهای غذایی که مختص رژیم غذایی هر فرد است (مثلاً مطمئن شوید که اگر گوشت نمی‌خورید پروتئین کافی دریافت می‌کنید)، بررسی ارزش‌های غذایی غذاهایی که معمولاً می‌خورم، چیزهای زیادی به من آموخت.

چوب شوری که من می خورم تقریباً به اندازه پنیر "چرب" فرضی که من می خورم چربی دارند. و به آن شکلات تلخ نیز نگاه کنید. چه کسی فکرش را می‌کرد که مقداری کاکائو در اینجا و آنجا به شدت رگ‌های شما را مسدود کند؟

برخی از غذاها دارای مقادیر غیرعادی مواد مغذی هستند و ممکن است شما حتی از آن آگاه نباشید. افرادی که امروزه با آنها کار می کنم همیشه در هفته های اول زندگی خود از غذاهایی که می خورند شگفت زده می شوند. به خود فرصت دهید و هر چند روز یکبار چند دقیقه را عاقلانه صرف مطالعه در مورد آن ها کنید.

یادگیری ارزیابی آنچه در بشقاب شماست. (Learning to Evaluate What's on Your Plate.)ثبت غذا باعث ایجاد عادت بسیار خوبی برای به خاطر سپردن آنچه در بشقاب شما است، و مهمتر از آن، ارزیابی آن (هم از نظر کمیت و هم از نظر کیفیت(quantity and quality) ) قبل از خوردن غذا ایجاد می کند. من در ابتدا به کره چشم عادت داشتم، قبل از اینکه ترازو خوبی بدست بیاورم. من فقط هر از چند گاهی از ترازو استفاده می کنم تا در حال حاضر خودم را آموزش ببینم. چند استراتژی که برای من مفید بود:

  1. مقادیر را در منوی رستوران(restaurant menu) بخوانید .
  2. وقتی در حال خرید غذای بسته بندی شده از سوپرمارکت هستید (مثلاً پنیر)، مقدار کل آن را می دانید و تخمین اینکه چه کسری از آن را در یک وعده غذایی می خورید آسان تر است.

در بلندمدت، داشتن این مهارت بسیار مهم است. شما شروع خواهید کرد که بدانید به چه نوع غذایی و در چه مقداری نیاز دارید تا شما را سیر نگه دارد و وزن مناسبی داشته باشد.

موانع برای ثبت مواد غذایی

تصور نکنید که همه چیزها را رایگان دریافت خواهید کرد. کمی تلاش می‌خواهد، اما نه آنقدر که تصور می‌کنید. این روش ممکن است دشوار باشد (اگرچه، امروزه با نرم افزارهایی مانند MyFitnessPal من مجبور به مخالفت می شوم) یا ممکن است به نتایج اعتماد نکنید. اما همه اینها به منافعی که قصد دارید از آن به دست آورید تقسیم می شود. اگر واقعاً مشکلی ندارید یا هیچ نوع سودی را برای خود انتخاب نکرده اید، می توانم بگویم احتمال بسیار زیادی برای شما وجود دارد که در طولانی مدت با این عادت درگیر نشوید.

آیا انجام آن زمان زیادی نمی برد؟ (Doesn't it take a lot of time to do it?)در واقع این یکی از رایج ترین سوالاتی است که من می شنوم. در حال حاضر هر روز 5 دقیقه برای انجام آن زمان می‌برم، و فکر می‌کنم آن زمان بسیار خوب صرف شده است. البته در ابتدا مدت زمان بیشتری طول خواهد کشید. و اگر برنامه ای برای استفاده از داده ها به هیچ وجه نداشتم، فایده ای در صرف 5(spending 5) دقیقه از روزم برای این کار نمی دیدم. من نتایج مشابهی را از افراد دیگر دریافت می‌کنم، اکثراً هر روز کمتر از 10 دقیقه حتی زمانی که آنها در ابتدای کار هستند.

اما آیا داده ها غیر قابل اعتماد نیستند؟ (But isn't the data unreliable?)البته که هست. درست مانند هر داده ای که در زندگی با آن کار می کنید. پایگاه‌های اطلاعاتی غذا(Food) (مخصوصاً MyFitnessPal ) برای غذاهای بسته‌بندی شده در سوپرمارکت دقیق‌تر است. و من معمولا از مواد خام برای تخمین کالری(calorie count) غذای پخته شده استفاده می کنم. % precision نیاز دارید ؟ آیا(Did) می دانستید که بیشتر داده هایی که روزانه استفاده می کنید نادرست هستند؟

  • ترازویی که برای وزن کردن خود استفاده می کنید دقیق نیست. یکی از سبزیجات در سوپرمارکت نیز دارای ضریب خطا است(error rate) .
  • سرعت سنج خودروی شما معمولاً به گونه‌ای تنظیم می‌شود که سرعتی بالاتر از نرخ واقعی سفر شما را نشان می‌دهد تا به شما در جلوگیری از تصادف و تشویق سبک رانندگی(driving style) متعادل‌تر کمک کند . باور نمی کنی؟ سرعت را با یک برنامه GPS(GPS app) اندازه گیری کنید و متوجه خواهید شد که در مورد چه چیزی صحبت می کنم.

داده های 100 % percent accurate آن چیزی نیست که ما برای زندگی به آن نیاز داریم. اغلب اوقات، اگر بدانیم چگونه بر آن غلبه کنیم ، یک نرخ خطای(error rate) "درجه مصرف کننده" کافی است. راه‌هایی برای دریافت دقیق‌تر قرائت با قیمت‌های قابل‌توجه وجود دارد، اما به عنوان یک فرد معمولی، واقعاً به آن نیاز ندارید.

اما فراموش می کنم که برخی از موارد را وارد کنم. (But I'll forget to log some items.)بله، شما. قول داده بودم این کار را نکنی؟ 🙂 ایجاد هر عادتی(Any habit) به زمان نیاز دارد. % right آن را به درستی دریافت نخواهید کرد و این چیزی است که باید بپذیرید و برای آن برنامه ریزی کنید. این احتمال وجود دارد که حداقل برای چند دهه دیگر 3 بار در روز غذا بخورید، بنابراین فکر می‌کنم داشتن اطلاعات بیشتر در مورد آن سرمایه‌گذاری ارزشمندی است.

نتیجه گیری

ثبت غذای خود یک شرط بندی است. اینکه هر چه داده های بیشتری داشته باشید، بیشتر خودتان را می شناسید. مراقب باشید، این به میزان علاقه و توانایی شما در تفسیر داده ها نیز بستگی دارد. تغییر رژیم غذایی و کاهش وزن زندگی من را کاملاً تغییر داده است - نتایج آزمایش خون(blood test) من تقریباً در هر فصل مهم بیش از 25٪ بهبود یافته است. افسانه های زیادی وجود دارد که هنوز در آزمون داده ها مقاومت نکرده اند. به جای تکیه بر توصیه های غیررسمی مانند " X بخور(eat X) زیرا برای Y خوب است"، در مورد کنترل و تصمیم گیری خود چطور؟ مثال مورد علاقه من این است که شکلات چقدر برای کاهش وزن مضر است -(loss —)من 3 کیلوگرم (6.6 پوند) در ماه می خوردم در حالی که وزن کم می کردم. دلایل دیگری برای خوب نبودن آن در طولانی مدت وجود دارد، اما واقعاً - هیچ گلوله نقره ای وجود ندارد! من در نهایت روزه متناوب(Intermittent Fasting) را تمرین کردم و فقط 2 وعده در روز خوردم. این به من کمک کرد 23 کیلوگرم (50 پوند) کم کنم و زندگی ام را کاملاً تغییر دهم. اکنون بیشتر اوقات وعده های غذایی خود را از قبل برنامه ریزی می کنم و در طول روز احساس انرژی بیشتری می کنم. مهمتر از همه، من به توانایی خود در کنترل سطح انرژی خود از طریق غذا بسیار مطمئن هستم.



About the author

من یک مهندس نرم افزار و وبلاگ نویس با نزدیک به 10 سال تجربه در این زمینه هستم. من در ایجاد بررسی ابزارها و آموزش‌ها برای پلتفرم‌های مک و ویندوز، و همچنین ارائه نظرات تخصصی درباره موضوعات توسعه نرم‌افزار تخصص دارم. من همچنین یک سخنران و مدرس حرفه ای هستم و در کنفرانس های فناوری در سراسر جهان ارائه کرده ام.



Related posts